Zutaten
- 800 g Hokkaidokürbis
- 600 g Möhren
- 1 Stk. Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Soyasauce, etwas Koriander, Kürbiskernöl
Anleitung
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, dann in Butter andünsten. Mit Brühe aufgießen und 15 min kochen lassen. Dann fein pürieren und Kokosmilch zugeben. Wenn man Kokos nicht so gern mag, kann man auch andere Soya-Creme Produkte verwenden. Mit Salz, Pfeffer und Soyasauce abschmecken.
Servieren geht sehr gut mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen.
